La historia escrita sobre la cocina en España se remonta al siglo XV, aunque anteriormente hubiera habido alguna mención puntual a la cocina o a los alimentos, como por ejemplo en el Libro del buen amor, del Arcipreste de Hita.

Esta publicación contiene materiales sobre España y América divididos en cuatro bloques: mapas de América, prensa de ultramar, lenguas y ciencia y exploraciones.