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Recetas y secretos en la España del Siglo de Oro: la fabricación de tinta negra (I) - Gastronomía en Valencia

[…] Sánchez “Echa a remojar en açumbre[i] y medio de vino ó de agua, 6 onzas[ii] de agallas[iii] quebradas y [déjalas que] estén 4 ó 6 días. Luego quita las agallas y echa en aquel vino 5 […]

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